No início de suas atividades, o Centro de Estudos Superiores de Maceió possuía direção única para os cursos. Hoje, com o seu crescimento e a ampliação dos cursos ofertados, verificou-se a necessidade de criar um núcleo de gerenciamento individual para cada área. Assim, foram surgindo os Centros Universitários: CCBS, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde; CCJUR, Centro de Ciências Jurídicas; CCH, Centro de Ciências Humanas; CCSA, Centro de Ciências Sociais Aplicadas; CCET, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas; CISE, Centro de Formação de Profissionais da Educação. Os centros possuíam direção específica e comportavam, de forma distribuída, os 32 cursos do Cesmac.
"Nutrição adequada contribui para uma gestação plena, no desenvolvimento físico e cognitivo de crianças e adolescentes, além de prevenir e tratar doenças, favorecendo ao paciente uma recuperação rápida. Favorece, também, o rendimento de esportistas é importante em todas as fases de nossa vida."